三农人物

“呲儿哈”辣椒酱鲜为人知的传奇故事

时间:2015-6-30 15:35:45  作者:  来源:中国农产品网  查看:3170  评论:0
内容摘要: 传统工艺加工“呲儿哈”中国农产品网:在当今热衷淘宝的年轻人只知道,“呲儿哈”辣椒酱香辣酥麻,味美可口,却很少有人知道它曾受到汉光武帝刘秀御封赐名的传奇故事。相传,西汉末年,王莽篡位,为巩固的政权,就决定对刘姓皇室宗亲赶尽...

“呲儿哈”辣椒酱鲜为人知的传奇故事

 

传统工艺加工“呲儿哈”

中国农产品网:在当今热衷淘宝的年轻人只知道,“呲儿哈”辣椒酱香辣酥麻,味美可口,却很少有人知道它曾受到汉光武帝刘秀御封赐名的传奇故事。

相传,西汉末年,王莽篡位,为巩固的政权,就决定对刘姓皇室宗亲赶尽杀绝。当得知刘秀带极少数人逃出后,便率数十万大军追杀。这年秋天一个傍晚,阴雨连绵,刘秀早已被追得精疲力竭,人困马乏了,当他们一干人等来到黄河南岸一个荒村时,天已经完全黑了下来。几天粒米未进的刘秀饥饿难忍,实在往前再走不下去了,远处突然听到王莽追兵嘶喊声,刘秀等人便在一片树林里躲藏起来,追兵过后,刘秀在人搀扶下,一步三晃地摸索着艰难前行,并顺便找到点吃的,走了四五里路,隐隐约约发现前面一户人家亮着昏黄的灯光,正要差人敲门,突然听到里面传出初生婴儿的啼哭声。

“呲儿哈”辣椒酱鲜为人知的传奇故事

“呲儿哈”辣椒酱鲜为人知的传奇故事

味美可口“呲儿哈”

刘秀整整衣衫,叩门向主人道喜。主人看刘秀仪表堂堂,一身正气不像什么坏人,就把他们迎了进来,几句寒暄之后,得知这位就是汉室宗亲并且几天没有吃到东西时,主人连忙施礼让座,吩咐家人赶快准备吃的。可是,已经是连年征战了,上哪儿去弄吃的?况且刘秀一干人又不能在此等久留。无奈,主人只好把几天前剩下的又黑又硬干窝窝头拿出来,没等主人相让,也不顾自己的身份,刘秀就伸手去拿,当咬了一口怎么咀嚼都无法下咽。尽管他这么长时间没有吃到东西了,吃惯了山珍海味的他,从来也没有吃过这样又粗又硬还有点霉味的窝头,主人看出刘秀的心思后,就从橱柜的菜坛底子上挖出半臼辣酱,让刘秀就着吃。刘秀轻轻蘸了一点儿,不仅香酥而且带有可口的麻辣味,三下五除二就把三个窝头和半臼辣酱吃完了,当他还想再拿时,看到主人双手着脸不说话,又想想外面跟着自己的弟兄还没有吃到任何东西,就把手缩了回来,主人明白他心里想的什么,就说,你把剩下的窝头带着吧,让在外面的那几个人也吃一点。

“呲儿哈”辣椒酱鲜为人知的传奇故事

“呲儿哈”多种吃法

刘秀没有推脱就把剩下的那几个窝头揣在怀里,并说老人家,这么好吃的酱能不能也给我带一点?老人十分为难地说,不行呀,刚才把坛底剩下的都挖出来了。看您这么喜爱这辣酱,就给它起个名吧?刘秀不好意思推辞,一时又想不出好的名字,这在这时,一股凉风吹过来,刘秀连打几个喷嚏,于是脱口说出:“就叫‘呲儿哈’吧!

刘秀别了老汉,带着随从,很快便在虎牢关和他接应义军首领接上了头,没几年就打败了王莽的军队,自己作了皇帝。尽管御膳房的美味佳肴无数,但总也调不起他的胃口,他命御厨制作数百种酱菜,就是调不出‘呲儿哈’美味来,于是策人找到那天躲避王莽追赶并吃到一辈子也忘不了的‘呲儿哈’地方,让那户杨兴人家专门为宫廷调制,刘秀还御书“呲儿哈”。

从此,“呲儿哈”成了东汉乃至魏晋时期的朝廷贡品。鼎盛时期,调制“呲儿哈”的作坊上百家,除了供应朝廷和达官贵人外,还销往甘肃、陕西及江浙等地。

     后来,由于黄河多次泛滥,再加上中原长期战乱不断,增加远近闻名的朝廷贡品“呲儿哈”一步步走向衰落,到解放前基本上已经没有人知道这曾经令人仰慕咂舌的“呲儿哈”了,会调制的人更是少之又少。改革开放后,尤其是近几年,曾经破旧不堪的小草屋的早已经被林立的高楼大厦所取代,当年只有几口人的杨姓人家已经繁衍子孙后代几千口,不少人还迁到外村和城里,村里杨国敬、崔松花、杨培等人根据祖上留下的调制秘方,利用传统工艺调制出正宗的“呲儿哈”后,立即迎来不绝于耳的赞誉。不仅很快在竞争激烈的郑州市场上有了一席之地,而且还向周边城市拓展市场。(李广义)更多农产品精品信息请继续关注中国农产品上榜网:www.crookedmick.com

责编肖潇


 

评论者:      验证码:  点击获取验证码
QQ:1849818246   manbetx代理标准   中华著名商标品牌推广俱乐部晋ICP备12010380号
Powered by OTCMS V2.82